2023 Yamabuki Nadeshiko 50g

Čaj Yamabuki Nadeshiko je jedným z najunikátnejších japonských čajov vôbec. Nepodobá sa žiadnemu inému čaju, ktorý ste doteraz ochutnali. Tento lahodný čaj s plným telom, rôznych chutí, sa vyrába podobným spôsobom ako čaj Čínsky čaj Puerh. Z tohto dôvodu je tiež nazývaný ako „Japan Beauty“ alebo „Japan Puerh“.

V ľahkej vôni postupne  vystupujú tóny pečených gaštanov. Chuť je komplexná, veľmi bohatá, plná a sladká s náznakmi fíg, vzácnych drevín, so stopami škorice a pečených jabĺk, avšak bez  vysokej trpkosti a s dlho doznievajúcou dochuťou.

Tento čaj vám môžeme vrelo odporučiť, ak vám svojou chuťou nevyhovujú japonské zelené čaje, pretože sa od čaju Sencha chuťovo veľmi líšia.

Proces spracovania: Spracovanie tohto čaju je rovnako fascinujúce ako jeho chuť a aróma. Čaj sa vyrába zo zmesi organických čajov, v podobnom fermentačnom procese ako čaje Puerh. Listy sa zmiešajú s vodou a to presne s polovicou ich hmotnosti. Nasleduje riadený proces zahrievania, kedy dochádza k zničeniu nežiaducich baktérií. Potom sú v špeciálnej sterilizovanej miestnosti s tepelne riadenými stolmi lístky rozložené a následne sa do nich vkladá čierny Aspergillus Oryzae (Kuro-kouji-kin). V tomto kontrolovanom prostredí sa listy naďalej fermentujú po dobu 3 dní. Potom sa tento fermentovaný materiál zmieša s extraktom z listov kultivaru Benifuki a nechá sa ďalej oxidovať po dobu 7 – 8 hodín. Tým dôjde k vytvoreniu požadovanej farby a vône čaju. Čaj sa znovu zahrieva, sú zničené aj zvyšky nežiaducich baktérií a potom sa sušia, pričom dochádza k stabilizácii výsledného čaju.

Yamabuki Nadeshiko získalo ocenenie Award Judge Encouragement (ocenenie porotcov) v roku 2019 na Nihoncha Award v Japonsku.

 

Balenie: 50g
Oblasť: Yabukita, Benifuki, Suruga Wase, Zairai
Zber: 2023
Kultivar: Yabukita, Benifuki, Suruga Wase, Zairai